Das Problem bei Gluten Unverträglichkeit ist, dass sie manchmal zu zweit kommt. Und zwar mit Milch-Unverträglichkeit. Daher sind die Brote aus dem Supermarkt meistens schwer verträglich. Doch es gbit eine…
In Brasilien sind Okraschoten gerne als Beilage verwendet. Beim Mittagessen oder auch zu Abends. Es passt zu allen Fleischsorten, aber schmeckt auch nur mit Tomaten und Zwiebel gebraten sehr lecker.…
Eine ganz typischer „Strassen-Snack“ aus dem Brasilianischen Nordosten ist das Acarajé. Man bekommt an Ständen, verkauft meistens von Frauen, die man „Bahianas“ nennt. Sie tragen oft weisse Turban-ähnliche Kopftücher und…
In Brasilien ist Farofa aus dem Speiseplan nicht wegzudenken. Es wird aus Maniok gemacht. Maniok ist ein weltweit beliebtes Nahrungsmittel, auch in Südamerika. „Farinha de Mandioca“ heisst das Mehl aus…
Nur wenige der weltweiten Früchte landen als Lebensmittel auf dem Teller. Eine davon ist die Chuchu, die auch ich in meinem Workshop als Beilage in einem Gericht dabei sein wird. …
Obst ist pure Sonnenenergie. Nein, halt. Es sollte so sein. Schön wärs. Natürliches Obst ist pure Sonnenenergie. Wann ist Obst „echt“ und „natürlich“? Naja, wenn es im unter freiem Himmel…
Einer der Hauptbestandteile der brasilianischen Küche ist Reis. Reis ist Glutenfrei und wird daher für Allergiker/Innen und Menschen mit Unverträglichkeiten gut vertragen. Fast zu jedem Gericht in Brasilien wird Reis…